糯米甜酒制作详述及女性饮用益处
糯米甜酒的制作与女性饮用益处
在我国的传统美食文化中，糯米甜酒占据着举足轻重的地位。它不仅味道醇厚，而且营养丰富，深受人们喜爱。本文将详细介绍糯米甜酒的制作方法，并探讨女性长期饮用糯米甜酒的益处。
一、糯米甜酒的制作
糯米甜酒的制作过程主要包括以下几个步骤：
1. 材料准备：糯米100克，白糖适量，酒曲适量，清水适量。
2. 浸泡糯米：将糯米洗净后浸泡在清水中，浸泡时间为2-3小时。
3. 蒸熟糯米：将浸泡好的糯米放入蒸锅中蒸熟，取出晾凉备用。
4. 加入白糖和酒曲：将晾凉的糯米放入容器中，加入适量的白糖和酒曲，搅拌均匀。
5. 加水静置：再加入适量的清水，搅拌均匀，盖上盖子，放置在温暖的地方（如阳台或厨房），静置24小时。
6. 完成制作：24小时后，糯米甜酒就做好了，可以直接饮用或者放入冰箱冷藏后再饮用。
二、酒酿发酵的细节
在制作糯米甜酒的过程中，酒酿发酵的细节至关重要：
1. 温热米饭：第4步，将米饭放至30度左右温热后撒入酒曲。
2. 压平米饭：第6步，放入面包机中压平后中间留一小孔。
3. 发酵时间：第8步，开启米酒发酵键发酵48小时。
4. 夏季发酵时间：夏天发酵时间要相应缩短，否则容易长毛，一般用36小时左右发酵即可。
三、水果糯米甜酒的制作
除了传统的糯米甜酒，还可以尝试制作水果糯米甜酒，口感更佳：
1. 材料：酒酿150克，香蕉一个，枸杞10克，白糖少许，水少许。
2. 煮制过程：将酒酿放入锅中，加入适量水，煮开后倒入切好的香蕉片，煮至香蕉熟透，加入少量白糖煮开即可。
四、冬天糯米甜酒的制作
在冬天制作糯米甜酒，需要注意以下几点：
1. 糯米浸泡：糯米洗净，清水浸泡过夜，泡好的米充分冲洗干净。
2. 蒸熟糯米：用电饭煲煮饭模式，将糯米煮熟，加水宁多勿少。
3. 晾凉糯米：煮好的糯米晾凉到30度左右，太热或太凉都会影响酒曲发酵。
4. 装入容器：将糯米装入无水无油的容器中，一层糯米，撒一层酒曲水，用干净的勺子轻轻压实，再放一层糯米，再撒一层酒曲压实，一直重复这个动作。
5. 发酵过程：春秋放在常温室内，夏天建议放在空调房中，冬天室内没暖气，记得给它保暖，保温发酵。发酵最佳温度20-27度，时长15-20天。
五、糯米甜酒煮鸡蛋的正宗做法
1. 准备材料：半碗糯米甜酒，两个鸡蛋打散备用。
2. 煮制过程：搅拌至红糖完全融化，撒入鸡蛋液，等待煮沸，再加入十几粒洗干净的枸杞。
六、糯米酒发的做法
1. 温热米饭：第4步，米饭放至30度左右温热后撒入酒曲。
2. 压平米饭：第6步，放入面包机中压平后中间留一小孔。
3. 发酵时间：第8步，开启米酒发酵键发酵48小时。
七、糯米酒的最正宗做法
1. 浸泡糯米：将糯米冲洗二至三遍，放在冷水中浸泡24小时，捞出并用清水冲洗2至3遍。
2. 蒸熟糯米：电饭煲里放上蒸笼隔层，把纱布洗过，铺到上面。然后把米倒在上面，放在蒸笼上蒸熟（约半小时）。
3. 冷却糯米：出笼后打散并冷却到不烫手（约35℃）即可。若饭显得太干或有夹生，可在饭上洒少量水再蒸一下。
4. 加入酒曲：先将放凉的米饭放进消毒好的容器内，再加入约200ml的凉开水均匀搅拌。
5. 发酵过程：将装有糯米饭的容器放到米酒机里，选择米酒功能，然后定时即可（一般在30-36小时）。
6. 食用与保存：可以直接食用或做一些米酒甜品，其余的放到冰箱里保存。
糯米甜酒的制作过程虽然繁琐，但只要掌握好每一个细节，就能享受到美味的糯米甜酒。女性长期饮用糯米甜酒，还能起到一定的保健作用。希望本文能对大家有所帮助。
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